Según el informe mensual de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carne (Ciccra) sobre el desempeño de la industria frigorífica, difundido este miércoles, el consumo de carne vacuna registró una fuerte recuperación con respecto al año anterior. La Cámara del sector apuntó que los precios se movieron por debajo del índice de costos de la canasta básica. El consumo para el primer mes del año promedió los 63,4 kg/año per cápita y se elevó un 7% en relación a los niveles que tenía en enero de 2017. Según los registros del Ministerio de Agroindustria, no se registraba un consumo per cápita tan elevado desde septiembre de 2015. Si se toma el consumo promedio móvil de los 12 últimos meses, una medida más estable, el consumo doméstico de carne se ubicaba en 58,3 kilos anuales por habitante y quedaba 4,6% por arriba del promedio que se registraba un año atrás.
Mayor oferta y precios más bajos
La recuperación del consumo luego de la caída registrada en ese indicador entre 2015 y 2016, se apoyó tanto en la mayor oferta de carne como en los movimientos de los precios. El consumo interno de cortes vacunos se benefició con una mayor oferta de carne, que fue de 259 mil toneladas res con hueso el mes pasado y registró un aumento interanual de 10%, según reflejó la entidad. De ese total de 259 mil toneladas volcadas al mercado, unas 235 mil toneladas se destinaron al abastecimiento interno en el primer mes del año, con una participación de 90,7% sobre el total. Por otro lado, Ciccra indicó que el valor de la hacienda en pie comercializada en el Mercado de Liniers se ubicó en $ 27,871 en enero de 2018, con una suba de 18,9% en relación a enero de 2017. Es decir, el ganado se movió “muy por debajo de la inflación general de precios”, indicó el informe industrial.
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